सावन के महीनों में व्रत और सात्विक खानपान के दौरान लौकी का हलवा एक बेहतरीन और सेहतमंद विकल्प है। कम समय में तैयार होने वाली यह डिश न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि शरीर को दिनभर ऊर्जावान भी बनाए रखती है।
Sawan Special Lauki Halwa : सावन के पावन महीने में खानपान को लेकर अक्सर लोग सात्विक और हल्की चीजों को तवज्जो देते हैं।
ऐसे समय में अगर कुछ मीठा खाने का दिल करे, तो लौकी का हलवा एक बेहतरीन विकल्प बनता है। यह न केवल पचने में हल्का होता है, बल्कि व्रत के दौरान शरीर को जरूरी पोषण और एनर्जी भी देता है।
ताजी हरी लौकी को जब देशी घी में भूनकर दूध, मावा और इलायची के साथ पकाया जाता है, तो इसका स्वाद हर किसी का दिल जीत लेता है।
आइए जानते हैं कि बिना किसी झंझट के घर पर ही एकदम परफेक्ट लौकी का हलवा कैसे तैयार किया जाए।
जरूरी सामग्रियां (Servings: 3-4 लोग)
- ताजी लौकी: 500 ग्राम (छीलकर कद्दूकस की हुई)
- घी: 2 से 3 चम्मच
- फुल क्रीम दूध: 1/2 लीटर
- मावा (खोया): 1/2 कप (क्रम्बल किया हुआ)
- चीनी: 1/2 कप (स्वादानुसार)
- छोटी इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- सूखे मेवे: 2 चम्मच (काजू, बादाम और पिस्ता के टुकड़े)
हलवा बनाने की आसान चरणबद्ध विधि
लौकी को सही तरीके से तैयार करें
लौकी को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें। ध्यान रखें कि लौकी के बीज वाला नरम हिस्सा हटा दें, सिर्फ बाहर का सख्त हिस्सा ही इस्तेमाल करें।
कद्दूकस करने के तुरंत बाद इसे पकाना शुरू करें, वरना लौकी का रंग काला पड़ने लगता है।
घी में अच्छी तरह भूनें
एक भारी तले की कढ़ाई में देशी घी गरम करें। अब कद्दूकस की हुई लौकी डालें और मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक भूनें।
भूनने से लौकी का कच्चापन और अतिरिक्त पानी खत्म हो जाता है।
दूध के साथ धीमी आंच पर पकाएं
जब लौकी हल्की सॉफ्ट हो जाए, तो इसमें फुल क्रीम दूध डालें। आंच को मध्यम रखें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि हलवा तलवे में न चिपके। दूध को पूरी तरह सूखने तक पकने दें।
मावा, चीनी और इलायची मिलाएं
दूध पूरी तरह सूख जाने पर इसमें चीनी और क्रम्बल किया हुआ मावा डालें। चीनी पिघलने के बाद हलवा थोड़ा पतला होगा, इसलिए इसे 3-4 मिनट और पकाएं। अंत में इलायची पाउडर मिलाकर आंच बंद कर दें।
मेवों से सजाएं और परोसें
हलवे में ऊपर से घी में हल्के तले हुए काजू, बादाम और पिस्ता मिलाएं। आपका गरमा-गरम और स्वादिष्ट लौकी का हलवा तैयार है।
परफेक्ट स्वाद के लिए जरूरी कुकिंग टिप्स
टिप 1: हमेशा कड़वाहट मुक्त और ताजी लौकी का ही चुनाव करें। कद्दूकस करने से पहले लौकी को चखकर जरूर देख लें।
टिप 2: यदि आप मावा इस्तेमाल नहीं करना चाहते, तो दूध की मात्रा बढ़ाकर 1 लीटर कर सकते हैं या कंडेन्स्ड मिल्क का प्रयोग कर सकते हैं।
टिप 3: दूध डालते समय आंच धीमी रखें, इससे दूध फटने की गुंजाइश नहीं रहती।